昨年の11月位はGOTOのおかげで
旅館の予約がどこも一杯で、越前ガニが争奪戦！というニュースを見て
『漁師さんも仲買人もコロナダメージを取り返せて良かったね♪』と思ったのですが
GOTOが停止されている今はどうなのかと思ったんですわ。
ズワイカニの相場価格
私は年に数回行く程度なんですが、皆さんは市場に行きますか？
そんなわけで名古屋市中央卸売市場の場外市場にあたる
大名古屋食品卸センターに久々に行ってきました。
が
まずズワイガニを置いてる店が見つからない。
本ズワイどころか紅ズワイもありません。
マグロはまぁたくさんあるんですが、品揃えがあまり多くない印象。
⇐注.いつもの印象はこんな感じなんですが・・・
着いた時間が朝10時位だったのでそもそも時間が遅いのが原因でもあるんですが、それにしても活気が無い気がする。
営業時間は朝7時からお昼までのはずなんだけど、もうどの店も店じまいする気まんまんというか。
でも最後の一軒でやっと置いてありました！
本ズワイガニ！
お店の方に聞いてみましたが
やっぱり売れてないそうです！
だからそもそも他の店もみんな仕入れしてないそうで
こちらのお店も今日は注文があったから仕入れたとのこと。
時間も市場としてはもう遅い時間なので、
『まとめて買ったらちょっとは値引いていただけるか』
聞いてみましたが
そもそもめちゃくちゃ安くなってるので
『ビタいち まけられねぇ！』とのことでした（笑）
ということで、紅ズワイではない
本ズワイガニ買ってきました！
ファンタはサイズ比較用
３匹！
なかなかのサイズだと思います。
（いくらだったと思いますか？）
夕方までちゃんと活きてました。
さて、
そろそろ晩酌の時間。
妻にお願いして茹でてもらいます。
一杯は実家にお裾分けして・・・
ジャーン！
茹でたてホカホカの茹でガニ！！
新潟県岩船港のタグ付き！
カニって美味しいけど、食べにくいし手が汚れるし・・・
という貴方！
我が家ではカニむきマイスターの私が捌きますので
肩肉の部分は殻からほぐして全部甲羅の中へ。
あとは箸だけで食べられます！
⇐足のこの部分だけはむきながら私が食べちゃいます
今日はせっかくなのでもう一杯は蒸し蟹にしてみました！
蒸し蟹にしたのは初めてです！
こっちも食べやすく全部むいて
あとはのどごし生片手に
至極の時間を味わいます！
パカッと開いて
箸で少し持ち上げたら・・・
ビール片手に簡単に味わえます！
茹でたて・蒸したての温かい本ズワイガニは本当に…
うまぁあい！！
蟹爪もこのとーり
さて、
茹でガニと蒸し蟹の違いなんですが
味自体は正直私は今回あまり違いは感じられませんでした。
茹でる時の塩加減は３パーセント
蒸し蟹には塩は入れないのでどうなるのかと疑問だったのですが、
蟹の身本来のもつ塩気でしっかり塩味を感じました。
我が家では通常茹でる時２％でやっていたので、塩を全く入れていないのに蒸し蟹が『ちょっと塩気が強いかな…』と感じた位。
違いが顕著だったのはカニ味噌がある甲羅です。
甲羅を開けたときに、茹で蟹の方はタップンタップンに茹で汁とカニ味噌のスープで満たされていますが、蒸し蟹はカニ味噌がしっかり固まってる感じです。
茹で
ずいぶん食べてしまいました
カニ味噌がトロトロですね。
カニ身と和えて食べるのは
人生至高の瞬間っ！
蒸し蟹
ほぐし身の下にしっかりした蟹味噌！わかりますか？
極上の一口！
天皇陛下にも自信を持ってアーン出来ます！
本当にお値打ちに久しぶりに
上物のズワイガニを堪能しましたっ！
美味しかった！！！
あなたも是非市場に行ってみて♪
大名古屋食品卸センターは
名古屋市中央卸売市場の場外市場です。
無料駐車場も目の前にあります。
営業時間はGoogleMAPでは表示されないのですが
朝7時から、鮮魚系仲卸は12時。
（まぐろやなどの食堂は14時位まで）
休場は、日曜日・水曜日が基本のはずです。
最後まで読んでいただいた方、ありがとうございました。
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